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Suquet de merluza

¡Esta receta verdaderamente es un viaje gastronómico! Aquí te traemos una variación del clásico Suquet incorporando ahora un pescado amado por todos, ¡la merluza! El Suquet de Merluza es el favorito de jóvenes y adultos y es que ¿Quién puede resistirse a esta maravilla culinaria de tan fácil preparación? Te garantizo que tú y los tuyos disfrutaran cada bocado de este guiso valenciano que puedes encontrar desde los pequeños locales de los puertos españoles hasta los más famosos restaurants de Valencia y Catalunya.

Receta de Suquet de merluza

Suquet de merluza

Ingredientes para Suquet de merluza

  • 1 merluza fresca grande cortada a rodajas
  • 1 puñado almejas
  • 1 puñado gambas
  • 1 puñado guisantes
  • 2 cebolla rallada o picadita pequeña
  • 1 tomate rojo grande rallado
  • 2 ajos picaditos bien pequeños
  • 1 chorrito absenta
  • 1 chorrito coñac
  • Sal, pimienta y perejil picadito

Cómo hacer Suquet de merluza

  1. Limpiamos las almejas remojándolas en agua fría y en enjuagándolas unas con otras varias veces. Hervimos las almejas en agua y las vamos sacando a medida que se van abriendo. Agregamos la cabeza de la merluza y una rama de perejil para preparar el caldo de pescado.
  2. Sofreímos las gambas en un sartén flambeándolas con un chorrito de coñac.
  3. En otro sartén doramos el ajo y la cebolla, cuando hayan tomado color agregamos el tomate y dejamos cocinar por uno minutos, luego añadimos los guisantes y salpimentamos.
  4. Agregamos la absenta a la preparación con el tomate y cocinamos a fuego alto a fin de que se evapore el alcohol.
  5. Antes de agregar el caldo lo pasamos por un colador de tela y luego lo incorporamos a nuestra preparación y dejamos reducir un poco. Agregamos ahora la merluza y dejamos cocer unos 5 minutos removiendo la preparación constantemente
  6. Por ultimo agregamos las gambas y las almejas repartidas, las dejamos cocinar un poco y estamos listos para servir
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