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Suquet de rap

¡Este guiso de pescado es súper sencillo y delicioso! El suquet de rape es perfecto para celebrar esas ocasiones especiales junto a la familia y los amigos o simplemente porque sí. La textura de las patatas, la esencia del pescado y los sabores del ajo y el perejil aportan un gusto único a este suquet.

Receta de Suquet de rap

Suquet de rap

Ingredientes para Suquet de rap

  • 800 gr de rape
  • 400 gr de patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • Perejil fresco
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 50 gr. De almendras peladas
  • 1ccdita. De pimentón dulce
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal

Cómo hacer Suquet de rap

  1. Para esta receta necesitaremos preparar un caldo de pescado, para ello ponemos a hervir el puerro, la cebolla, los huesos y la piel del rape, perejil y zanahorias en una olla por unos 30 minutos.
  2. En un sartén doramos un diente de ajo picadito, cuando empiece a tomar color agregamos los tomates triturados y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que se reduzca a la mitad.
  3. Añadimos las patatas ya peladas y cortadas en cuadros y las dejamos cocinar durante aproximadamente 3 o 4 minutos.
  4. Es momento de agregar el caldo de pescado que preparamos al inicio de la receta. Dejaremos cocer todo durante 20 minutos.
  5. Mientras tanto, en otro sartén, freiremos el otro diente de ajo y las almendras hasta obtener un bonito color dorado. Retiramos el ajo y las almendras y agregamos el pan, de ser necesario podemos añadir un poco más de aceite. Cuando el pan este bien dorado lo pasamos a un mortero junto con las almendras y el ajo que habíamos sofrito antes y un poco de perejil y machacaremos todo muy bien hasta tener una masa homogénea.
  6. Cuando tengamos esto listo lo agregamos a la preparación con el caldo de pescado, incorporamos también el pescado que tenemos reservado y terminamos el proceso cuando el pescado esté en su punto, unos 7 u 8 minutos.
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